吃木耳中毒有什么症状

食用来源不明、泡发不当（如超过48小时、冷藏后复泡）的干木耳后，可能因椰毒假单胞菌污染产生的米酵酸毒素引发中毒，主要症状包括急性胃肠道反应、全身中毒表现、肝肾功能损伤等，严重时可危及生命。

急性胃肠道症状

多在食用后1-6小时内发作，表现为恶心呕吐（常频繁剧烈，甚至吐出胆汁）、腹痛（多为脐周或上腹部绞痛）、腹泻（稀水样便或黏液便，每日数次至十余次），部分患者伴里急后重感，严重脱水时出现口干、尿少。

全身中毒表现

毒素入血后引发头晕、乏力、肌肉酸痛，少数患者出现低热（37.5-38.5℃）；脱水严重时表现为皮肤弹性差、眼窝凹陷，儿童可能因脱水出现精神萎靡。

肝肾功能损伤表现

米酵酸毒素可直接损伤肝细胞与肾小管上皮细胞，早期出现尿色加深（茶色尿）、皮肤/巩膜黄染；进展期伴肝区隐痛、肝大，严重者少尿/无尿，进展为急性肾衰竭、肝衰竭。

特殊人群风险

老人、婴幼儿因代谢储备差，症状更重且恢复慢；孕妇可能因毒素刺激子宫收缩，增加流产风险；慢性肝病、肾病患者因基础损伤，肝肾毒性叠加，需密切监测。

就医与处理提示

出现上述症状，尤其呕吐频繁无法进食、尿色异常（深黄/茶色）、意识模糊时，立即就医。临床以对症支持为主，包括早期催吐、补液（纠正脱水）、保肝（如谷胱甘肽）、利尿等，严重肝肾损伤者需血液净化或血浆置换。