吃什么养肝护肝

养肝护肝的核心饮食原则是均衡营养，优先选择富含优质蛋白、维生素及抗氧化成分的食物，同时减少高脂高糖、酒精及加工食品摄入。

补充优质蛋白

鱼类（三文鱼、鳕鱼）、鸡蛋、低脂奶、豆制品（豆腐、鹰嘴豆）等优质蛋白含甲硫氨酸等关键氨基酸，支持肝细胞修复与再生。鱼类中的Omega-3脂肪酸可减轻肝脏炎症反应（《肝脏病学杂志》研究）。肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白总量。

补充维生素与矿物质

维生素C（柑橘、青椒）、维生素E（坚果、橄榄油）及硒（蘑菇、海藻）协同抗氧化，减少肝损伤；维生素A（胡萝卜、菠菜）参与肝细胞修复。《临床肝胆病杂志》指出，足量摄入维生素可降低肝纤维化风险。

摄入膳食纤维与抗氧化食物

全谷物（燕麦、糙米）、菌菇（香菇、木耳）提供可溶性纤维，促进胆汁排泄；绿茶多酚、蓝莓花青素等抗氧化剂（《营养学期刊》研究）可抑制肝内脂质过氧化，改善肝功能。

避免伤肝食物

严格限制酒精（乙醇代谢产物乙醛直接损伤肝细胞）、高糖高脂（油炸食品、肥肉诱发脂肪肝）及加工食品（腌制品含亚硝酸盐），杜绝食用霉变花生、玉米（黄曲霉毒素B1致肝损伤）。

特殊人群注意

肝病患者需低蛋白、低脂饮食（如肝性脑病需控制氨摄入）；糖尿病患者优先选择低GI食物（如杂粮饭）；老年人建议以清蒸、炖煮为主，搭配南瓜、山药等易消化食材。