银杏果多吃会中毒吗

银杏果（白果）多吃会中毒，尤其是生食或过量食用时，可能引发恶心、呕吐等症状，严重时可危及生命。

毒性成分及中毒机制

银杏果含银杏酸、氰苷等天然毒素：银杏酸具有强刺激性和细胞毒性，可损伤消化道黏膜；氰苷水解后产生的氢氰酸会抑制细胞呼吸链，干扰能量代谢，过量摄入易引发多器官损伤。

中毒剂量与典型症状

生食5-10粒即可诱发中毒，儿童、老人及体质敏感者风险更高；成人每日食用超过15颗（熟制）也可能蓄积中毒。初期表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时伴头晕抽搐、意识模糊，甚至呼吸衰竭。

安全食用建议

必须彻底煮熟（蒸煮≥10分钟）以破坏毒性成分，严禁生食；去除种皮（含高浓度银杏酸）；成人每日熟制食用不超过10颗，儿童减半，每周食用不超过2-3次。

特殊人群禁忌

孕妇、婴幼儿应严格禁食（毒性成分可能影响胎儿发育或儿童神经系统）；肝肾功能不全者代谢能力弱，易致毒素蓄积；过敏体质者可能出现皮疹、喉头水肿等过敏反应，需谨慎食用。

中毒后处理与就医

若出现恶心呕吐、头晕等症状，立即催吐（用手指刺激咽喉）并大量饮水；症状持续或加重（如抽搐、呼吸困难），需立即送医，携带剩余果实样本，以便医生明确毒素类型，采取对症治疗（如吸氧、补液等）。

提示：银杏果需通过专业烹饪去毒后食用，日常食用需严格控制量，特殊人群应避免接触。