儿童贫血吃什么菜

儿童贫血（以缺铁性贫血为主）可通过食用富含铁、维生素C及叶酸的蔬菜改善，如菠菜、西兰花、胡萝卜等，科学烹饪与搭配更利于营养吸收。

一、选择高植物性铁蔬菜

菠菜（每100g含2.9mg铁）、苋菜（2.5mg）、荠菜（2.9mg）等绿叶菜富含非血红素铁，其吸收率虽低于动物性铁，但通过合理搭配仍能满足需求。

二、搭配维生素C蔬菜促进铁吸收

西兰花（维C含量51mg/100g）、番茄（19mg）、青椒（62mg）等蔬菜富含维生素C，可使植物性铁吸收率提升3-5倍，如番茄炒菠菜、青椒拌荠菜均为理想组合。

三、补充叶酸参与造血

芦笋（叶酸140μg/100g）、菠菜（347μg）、西兰花（101μg）等叶酸含量高，叶酸是红细胞成熟的关键辅酶，长期缺乏会导致巨幼细胞性贫血，需重点摄入。

四、优化烹饪方式提升营养利用率

高草酸蔬菜（菠菜、苋菜）需先焯水1-2分钟去除草酸（草酸会结合铁钙形成沉淀）；用铁锅炒菜可增加20%-30%的铁元素；短时快炒（≤3分钟）避免维生素C流失，保留蔬菜活性营养。

五、特殊人群注意事项

过敏儿童需避开致敏蔬菜（如芹菜）；重度贫血（血红蛋白＜90g/L）需在医生指导下补充铁剂（如富马酸亚铁）；消化功能弱的幼儿，蔬菜宜煮软或制成菜泥，避免生冷硬食。