生猪肉臭了还能吃吗

生猪肉出现臭味后绝对不能食用，其变质会滋生细菌、产生毒素，食用后可能引发食物中毒，严重危害健康。

臭味根源：微生物滋生与毒素产生

猪肉腐败由大肠杆菌、沙门氏菌等细菌及霉菌繁殖导致，产生尸胺、腐胺等恶臭物质；更危险的是肉毒杆菌等厌氧菌会分泌耐热毒素（如肉毒杆菌毒素），高温难以彻底破坏，食用后易引发中毒。

食用危害：多器官损伤与特殊人群风险

食用后短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重者脱水、休克；老人、儿童、孕妇及免疫力低下者因肠道屏障弱，症状更重，可能诱发败血症、肾功能衰竭等并发症。

变质猪肉易识别：颜色、质地与渠道筛查

除臭味外，观察猪肉颜色（灰白/发绿）、表面黏液（发黏）、按压弹性（不回弹），出现异常立即丢弃；购买需选正规渠道，查看检疫证明，避免“三无”产品。

误食处理：催吐与及时就医

若刚食用不久且无症状，立即催吐（刺激咽喉）促毒素排出；出现呕吐、腹泻等症状，及时就医并告知食用情况，必要时遵医嘱补液、抗感染（如抗生素），不建议自行用止泻药。

预防措施：全流程把控

购买正规猪肉，生熟分开储存（冷藏0-4℃、冷冻-18℃以下）；避免反复解冻，加热至中心70℃以上；剩余肉24小时内食用完毕，冰箱定期清理防交叉污染。