猪肝热量高吗

猪肝热量适中，每100克约含120千卡热量，低于瘦猪肉（143千卡）和羊肉（143千卡），但高于鸡胸肉（118千卡），适量食用可作为营养补充。

猪肝热量主要来源于蛋白质（约20%）和脂肪（约30%），其中脂肪以不饱和脂肪酸为主（占比约60%），饱和脂肪仅占10%，优于部分红肉（如肥猪肉）的脂肪结构，整体热量可控。

猪肝是营养密度极高的食物，每100克含铁22.6毫克（为牛肉的9.8倍），且为血红素铁（吸收率达20%，远高于植物性铁），可快速改善缺铁性贫血；同时含维生素A4972国际单位（成人日需量的99%），对保护视力、维持上皮组织健康有重要作用，还富含维生素B12、叶酸等营养素。

特殊人群需谨慎：高胆固醇血症患者每周食用≤2次，每次≤50克（100克含胆固醇288毫克，接近成人日建议上限）；痛风患者（100克嘌呤229mg，属中高嘌呤）急性发作期禁食，缓解期限量；肝病患者（如肝炎活动期）需医生评估后食用；孕妇/儿童适量（每周1次，50-75克）可预防缺铁性贫血，但需彻底煮熟。

推荐清蒸、水煮等低脂做法，避免油炸；搭配菠菜、橙子等维C食物提升铁吸收率；单次食用量≤100克，平衡营养与热量，适合作为健康饮食的补充选择。