菠萝要用盐水泡多久

菠萝用盐水浸泡可抑制其中菠萝蛋白酶对口腔黏膜的刺激儿童因口腔黏膜娇嫩浸泡时间建议15至20分钟成年人耐受度高可延长至20至30分钟但均不宜过长时间浸泡使菠萝口感变平淡。

一、适宜浸泡时长及原理

菠萝用盐水浸泡的时间通常建议为15~30分钟。菠萝中含有菠萝蛋白酶，该酶会对口腔黏膜产生刺激，引起不适感。而盐水能够使菠萝蛋白酶的活性受到抑制，从而减轻这种刺激。一般将菠萝切成小块后，放入浓度约3%~5%的盐水中浸泡，15分钟左右能初步减轻菠萝蛋白酶的刺激，浸泡30分钟则能更充分地降低其刺激性，但浸泡时间过长可能会使菠萝的口感变平淡。

二、不同人群的浸泡注意事项

（一）儿童

儿童的口腔黏膜相对娇嫩，菠萝蛋白酶对其刺激更敏感。浸泡时间建议控制在15~20分钟，既可以有效减少菠萝蛋白酶对儿童口腔的刺激，又能保证菠萝基本的风味，同时要注意引导儿童不要过度浸泡导致菠萝口感变差。

（二）成年人

成年人对菠萝蛋白酶刺激的耐受度相对较高，浸泡时间可适当延长至20~30分钟，能更充分地降低菠萝蛋白酶的刺激性，让食用时的口感和舒适度更好，但也不宜过长时间浸泡使菠萝失去应有的风味。