牛奶和奶粉哪个营养好

牛奶与奶粉营养各有特点，无绝对优劣，需结合营养成分、加工工艺及人群需求综合选择。

牛奶保留天然水分，含优质乳清蛋白、乳糖及钙、维生素A/D，蛋白质比例接近母乳；奶粉经浓缩干燥后营养密度更高，部分添加铁、DHA等强化成分，但热敏性营养（如维生素C）可能因加工损失。

牛奶天然营养易吸收，活性物质（乳铁蛋白）需低温保存；奶粉通过配方强化（如婴幼儿奶粉的核苷酸）弥补加工损失，且便于长期储存携带，适合无母乳或母乳不足的婴儿。

健康成人优选新鲜牛奶；乳糖不耐受者可选低乳糖奶粉；老年人建议高钙奶粉，搭配低脂/脱脂奶控制脂肪；婴幼儿需专用配方奶粉，满足生长发育需求。

奶粉加工（喷雾干燥）可能破坏热敏营养，部分添加益生菌需冷链；牛奶巴氏杀菌保留更多活性物质，UHT灭菌保质期长但营养损失稍多，按需选择。

蛋白过敏者需深度水解奶粉；肾病患者选低蛋白配方；婴幼儿禁用成人奶粉；特殊体质需遵医嘱，乳糖不耐受者优先无乳糖奶粉。