吃红豆芽中毒症状是什么

食用未经充分加热或储存不当的红豆芽（含天然毒素如皂甙、亚硝酸盐或变质产物）后，中毒症状以急性胃肠道反应为主，可伴神经、心血管系统异常，严重时危及生命。

消化系统症状：多在1-6小时内发作，表现为恶心呕吐（胃内容物反流）、中上腹或脐周持续性绞痛，腹泻为稀水样便或稀糊便（每日3-10次），部分患者伴里急后重感。

神经系统症状：毒素刺激中枢神经及自主神经，出现头晕、头痛、乏力、视物模糊，少数伴肢体麻木或轻微抽搐（多因电解质紊乱加重）。

心血管系统症状：重症者因毒素损伤心肌或脱水，可出现心慌、胸闷、心率异常（过快或过缓），血压下降（收缩压＜90mmHg），四肢湿冷。

全身与并发症：持续呕吐腹泻致脱水（皮肤干燥、尿量减少）、电解质紊乱（低钾血症致肌肉无力、心律失常），严重时代谢性酸中毒，表现为深大呼吸、意识障碍。

特殊人群风险：婴幼儿、老年人及孕妇（消化/代谢能力弱）症状进展快，易快速发展为重度脱水、休克，需立即就医干预。