银耳的功效与作用有哪些

银耳是药食同源的传统食材，兼具润肺生津、滋阴养胃、美容养颜、增强免疫及辅助调节代谢等功效，适合肺胃阴虚、免疫力低下者日常调理。

润肺生津，缓解呼吸道不适

银耳性润而不燥，能补肺阴、润肺燥，对肺阴虚引起的干咳少痰、咽干声嘶等有辅助缓解作用。现代研究表明，其含有的酸性银耳多糖可增强呼吸道黏膜屏障功能，促进痰液排出，临床观察显示对慢性支气管炎患者的咳嗽症状有改善趋势。

滋阴养胃，改善消化功能

银耳滋养胃阴，适合胃阴不足所致的食欲不振、口干咽燥、大便干结。其活性成分银耳多糖可调节胃肠蠕动，促进消化液分泌，对慢性胃病患者的消化功能有辅助调理作用，尤其适合阴虚体质者改善消化不适。

美容养颜，延缓皮肤衰老

银耳富含天然植物胶质、维生素C及多种氨基酸，胶质能滋润肌肤，维生素C抗氧化，可改善皮肤干燥、细纹等问题。临床研究显示，银耳提取物能提升皮肤水分含量与弹性，长期食用有助于延缓皮肤衰老，适合注重皮肤保养人群。

增强免疫，提升机体抵抗力

银耳多糖是核心活性成分，可增强巨噬细胞吞噬能力，调节免疫细胞因子分泌，提升非特异性免疫与体液免疫功能。研究证实，其能辅助抵抗病毒感染，适合免疫力低下、易感冒人群日常食用。

辅助调节代谢，维护心血管健康

银耳膳食纤维可吸附肠道胆固醇，促进其排出，辅助调节血脂；植物甾醇抑制胆固醇吸收，改善血管弹性。临床观察中，适量食用银耳对高血压、高血脂患者的代谢指标有一定辅助改善作用，但不能替代药物治疗。

特殊人群注意事项：风寒感冒咳嗽、脾胃虚寒腹泻者慎食（性偏凉润，易滋腻助湿）；湿盛痰多、痰湿体质者需控制量；孕妇、儿童、老年人建议适量食用，消化功能弱者可煮至软烂后食用。