胃溃疡一周食谱大全

胃溃疡一周食谱核心原则

胃溃疡一周食谱应以“胃部温和、营养均衡、促进修复”为核心，通过选择易消化食材、科学烹饪及规律进食，减少胃酸刺激并加速胃黏膜愈合，同时规避诱发因素。

科学食材选择原则

优先选用低渣、高蛋白、富含维生素的食物（如小米、南瓜、豆腐、菠菜）。蛋白质（鸡蛋、瘦肉泥）可促进胃黏膜修复，维生素B/C（胡萝卜、西兰花）调节胃酸分泌（《中国消化病学》2023指南）；避免辛辣、高纤维粗粮（芹菜、韭菜）及酸性水果（柑橘、菠萝）。

烹饪与进食技巧

采用蒸、煮、炖等软烂方式，避免油炸、烧烤。食物温度控制在37-40℃，细嚼慢咽（每口咀嚼20次以上）可减少胃机械刺激，研究显示充分咀嚼可降低胃酸分泌峰值30%（《Gut》2022研究）；每日5-6餐（三餐+2次加餐），避免空腹过久或暴饮暴食。

一日食谱示例（以周一为例）

早餐：小米山药粥+蒸蛋羹（小米提供碳水，山药护胃，鸡蛋补蛋白）；

午餐：冬瓜虾仁软米饭+炒南瓜泥（冬瓜利湿，虾仁高蛋白，南瓜养胃）；

加餐：温牛奶（低脂为佳，避免空腹）；

晚餐：清蒸鲈鱼+煮萝卜（鲈鱼易消化，萝卜理气）；

晚餐以七分饱为宜，睡前3小时禁食。

禁忌与风险规避

严禁烟酒、咖啡、浓茶；避免过冷（冰饮）、过烫（＞60℃）食物；减少辣椒、芥末等刺激性调料及腌制品、罐头等高盐食品。

特殊人群注意事项

糖尿病患者：控制主食量（可用杂粮饭替代白米饭）；

老年患者：食物可打成泥状，降低消化负担；

幽门螺杆菌感染者：需分餐制，餐具定期消毒（避免交叉感染）。

（注：食谱需结合个体病情调整，药物治疗需遵医嘱，具体以临床诊断为准。）