请问我得了胆结石能吃鸡蛋吗

胆结石患者可以适量食用鸡蛋，但需合理控制蛋黄摄入，以水煮或清蒸等低脂方式为主，避免加重胆囊负担。

鸡蛋营养与胆固醇的影响

鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，其中卵磷脂可辅助胆汁乳化脂肪，对预防胆汁淤积有积极作用。但蛋黄胆固醇含量较高（约186mg/100g），过量摄入可能增加胆汁中胆固醇饱和度，诱发结石增大或炎症风险，需适度控制。

蛋白与蛋黄的选择策略

建议优先选择鸡蛋蛋白（蛋清部分），其胆固醇含量极低（约0mg/100g），且富含必需氨基酸，适合日常补充。蛋黄每周不超过2-3个，或仅食用蛋白部分，避免过量摄入胆固醇（尤其合并高胆固醇血症者）。

烹饪方式需清淡少油

烹饪鸡蛋应采用水煮、清蒸、少油煎等低脂方式，避免油炸（如荷包蛋）、油煎（如炒蛋放大量油）或添加高脂调料（如糖醋汁）。高温久炒易产生反式脂肪酸，增加消化负担，诱发胆囊收缩异常。

特殊人群与病情阶段的调整

急性胆结石发作期（胆绞痛、胆囊炎）需暂时禁食或严格低脂饮食，避免鸡蛋加重胆囊负担；慢性期或无症状患者可每日1个鸡蛋（以蛋白为主）。合并高脂血症、代谢综合征者，建议减少蛋黄摄入，或用植物蛋白（如豆腐）替代部分鸡蛋蛋白。

参考科学研究与指南建议

《中国居民膳食指南（2022）》指出，健康人群每日鸡蛋摄入量建议不超过1个，胆结石患者可在此基础上调整蛋黄比例（如仅吃蛋白）。临床研究显示，规律食用鸡蛋（每周≤3个蛋黄）的无症状胆结石患者，胆囊功能无显著异常，无需过度忌口。

总结：胆结石患者可安全食用鸡蛋，但需控制蛋黄总量、选择清淡烹饪方式，并结合病情调整摄入量。急性发作期暂停或减量，稳定期每日1个鸡蛋（以蛋白为主）为宜。