什么蔬菜含维生素d

大部分蔬菜天然不含维生素D，只有经过紫外线照射的蘑菇（如香菇、平菇）在特定条件下含有植物性维生素D2，其他蔬菜维生素D含量极低，无法作为主要来源。

一、含维生素D的蔬菜种类

1.蘑菇（食用菌类）：食用蘑菇中的香菇、平菇等，在紫外线照射（包括自然阳光或人工UV处理）后，会通过麦角固醇转化为维生素D2，每100克照射后的蘑菇维生素D2含量可达200-400国际单位（IU），是植物性食物中维生素D的主要来源。未经UV照射的蘑菇维生素D含量极低，通常不足10IU/100克。

二、其他蔬菜的维生素D含量

大多数蔬菜天然维生素D含量极低，如菠菜每100克约含0.1-0.3IU，西兰花约0.2IU，胡萝卜不足0.1IU，均难以通过日常蔬菜摄入满足人体每日维生素D需求（成人每日推荐量约600-800IU）。

三、维生素D的综合获取建议

1.优先日照合成：每日暴露四肢皮肤于阳光下10-15分钟（避免正午强光），可满足约80%的维生素D需求，受纬度、季节、肤色影响较大，冬季或高纬度地区人群易不足。

2.合理选择食物来源：动物性食物如三文鱼（每100克约526IU）、蛋黄（每100克约23IU）、强化牛奶（每100毫升约100IU）等是维生素D的主要来源；素食者可选择UV照射蘑菇，并搭配强化食品。

3.特殊人群注意事项：儿童每日维生素D推荐量400IU，建议优先通过日照和UV照射蘑菇获取，避免过量服用维生素D制剂；老年人因皮肤合成能力下降，建议每日补充600-800IU，必要时在医生指导下服用；慢性肾病、肝病患者需定期监测血清25-羟维生素D水平，避免自行补充。