萎缩性胃炎饮食吃什么好

萎缩性胃炎患者饮食应以“易消化、低刺激、营养均衡”为原则，通过选择温和食材、控制刺激性因素及补充胃黏膜保护成分，促进胃黏膜修复并减少不适。

一、主食选择：软烂易消化，减轻胃部负担

优先选择小米粥、软烂米饭、发面馒头等，避免粗粮（如糙米）及未发酵面食（如死面馒头），可适量添加山药、南瓜等健脾食材，既能补充碳水化合物，又不刺激胃黏膜。糖尿病患者需控制精制糖，可用杂豆粥（少量）替代白粥，避免血糖波动。

二、蛋白质补充：优质蛋白助力黏膜修复

优选清蒸鱼肉（如鲈鱼）、嫩豆腐、低脂牛奶（乳糖不耐受者可选舒化奶）及去皮鸡胸肉（煮烂），避免加工肉（如香肠、腊肉）及肥肉，其高盐、高脂肪易加重炎症。每日蛋白质摄入量建议为1.0-1.2g/kg体重，以保证胃黏膜修复需求。

三、蔬菜与水果：温和低刺激，避免生冷粗糙

蔬菜选纤维细软、低渣品类，如南瓜、胡萝卜（切碎煮烂）、焯水菠菜；水果以温性低酸为主，推荐煮软的苹果、香蕉、木瓜（含消化酶），避免柑橘、菠萝等酸性水果。胃酸分泌不足者可少量尝试发酵酸奶（无糖）辅助消化。

四、严格限制刺激性食物，保护胃黏膜屏障

避免辛辣（辣椒、胡椒）、过冷过热食物，不饮酒精、咖啡、浓茶及碳酸饮料。高盐（如腌制品、酱菜）及油炸食品（油条、炸鸡）会破坏胃黏膜屏障，每日盐摄入＜5g，烹饪以蒸、煮、炖为主。

五、特殊人群注意事项

老年患者少食多餐（每日5-6餐），细嚼慢咽减轻消化负担；合并缺铁性贫血者可增加红肉（瘦牛肉）摄入，搭配维生素C（如煮软番茄）促进铁吸收；胃酸分泌极少者（萎缩性胃炎常见），可少量添加醋调味（如凉拌菜），增强食欲。