沙棘的营养成分主要有哪些

沙棘富含多种维生素，其中维C含量突出具抗氧化等作用，还含维E、维A、B族维生素等；含丰富脂肪酸包括不饱和脂肪酸如亚油酸、亚麻酸，亚油酸是必需脂肪酸，亚麻酸可转化为DHA和EPA有调节血脂等功效；含多种黄酮类物质如异鼠李素等具抗氧化等作用；含钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等多种微量元素，各有维持渗透压酸碱平衡、抗氧化提高免疫力、合成血红蛋白等作用。

一、维生素类

沙棘富含多种维生素，其中维生素C含量尤为突出，每100克沙棘果实中维生素C含量可达800～850毫克，高者甚至可达2000毫克以上，被誉为“维生素C之王”，维生素C具有抗氧化、增强机体免疫力等作用；同时还含有维生素E、维生素A、B族维生素等，维生素E能抗氧化、延缓细胞衰老，维生素A对维持视力等有重要意义。

二、脂肪酸类

沙棘中含有丰富的脂肪酸，包括不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，参与体内脂质代谢等过程，对维持细胞膜的结构和功能有重要作用；亚麻酸在体内可转化为二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），具有调节血脂、抗炎等功效。

三、黄酮类化合物

沙棘中含有多种黄酮类物质，如异鼠李素、槲皮素等。黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎、降低血脂、改善心血管功能等作用，能帮助清除体内自由基，减轻炎症反应，对心血管系统的健康有一定益处。

四、微量元素

沙棘中含有钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等多种微量元素。钾有助于维持细胞内液的渗透压及酸碱平衡，参与神经冲动传导等；硒是人体抗氧化酶的重要组成成分，具有抗氧化、提高机体免疫力等作用；铁是合成血红蛋白的重要原料，对预防缺铁性贫血有帮助。