吃鸡肝的好处和坏处是什么

吃鸡肝富含维生素A可维持正常视觉等、提供铁元素能防缺铁性贫血、含维生素B2参与生物氧化等，但鸡肝胆固醇较高易增心血管疾病风险且来源不规范可能存在重金属蓄积或寄生虫污染风险。

一、吃鸡肝的好处

1.富含维生素A：鸡肝中维生素A含量较为丰富，每100克鸡肝约含维生素A约10414微克视黄醇当量，维生素A对维持正常视觉功能至关重要，能预防夜盲症等眼部疾病，还参与维护皮肤和黏膜的健康，有助于保持皮肤的完整性和黏膜的正常生理功能。

2.提供铁元素：鸡肝是铁的良好来源，每100克鸡肝含铁量约为12毫克左右，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量食用鸡肝有助于预防缺铁性贫血，对改善人体造血功能有积极作用。

3.含有维生素B2：鸡肝中含有较多的维生素B2，每100克鸡肝约含维生素B2约1.35毫克，维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，对维持皮肤、黏膜的正常功能以及促进生长发育等都有重要意义。

二、吃鸡肝的坏处

1.胆固醇含量较高：鸡肝属于高胆固醇食物，每100克鸡肝的胆固醇含量约为356毫克，过量食用鸡肝会使人体摄入过多胆固醇，增加血液中胆固醇水平，进而提升动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险，尤其对于本身已有血脂异常、高血压或心血管疾病风险较高的人群，更需控制鸡肝的摄入量。

2.可能存在污染风险：如果鸡肝来源不规范，可能存在重金属（如铅、汞等）蓄积或寄生虫（如肝吸虫等）污染的情况。重金属蓄积可能对人体多个脏器造成损害，影响肝、肾等器官的正常功能；而肝吸虫等寄生虫若未充分煮熟食用，可能会进入人体引发感染性疾病，对健康造成不良影响，尤其是免疫力相对较低的人群更易受其影响。