木耳有什么好处

木耳作为营养丰富的菌菇类食材，富含膳食纤维、铁、木耳多糖等成分，对补铁养血、促进肠道健康、调节血脂等具有积极作用。

补铁养血，预防缺铁性贫血

木耳含铁量较高（干品每100g约97.4mg），虽为非血红素铁，但搭配富含维生素C的食材可提升吸收率。临床研究显示，适量食用木耳能辅助改善轻度缺铁性贫血患者的血红蛋白水平，尤其适合素食者及女性日常补铁。

促进肠道健康，维持菌群平衡

木耳膳食纤维（干品每100g约29.9g）可促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；其含有的胶质及寡糖成分能调节肠道菌群，为有益菌提供能量，增强肠道屏障功能，降低肠道炎症风险。

调节血脂，改善血液循环

木耳中的木耳多糖具有调节血脂作用，可降低血清总胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化风险；腺苷类物质能抑制血小板聚集，辅助改善血液黏稠度，对预防血栓形成有积极意义。

补充钙与维生素K，助力骨骼健康

木耳钙含量约247mg/100g（干品），且富含维生素K（每100g约496μg），两者协同促进骨钙沉积，增强骨密度，对预防骨质疏松、维持骨骼韧性具有重要作用。

低热量高营养，适合均衡饮食

木耳热量低（干品每100g约29kcal），却富含蛋白质、维生素B族等营养素，可作为控制体重人群的优质食材，搭配主食、蔬菜等实现营养均衡，辅助提升整体饮食质量。

特殊人群注意事项：胃肠功能较弱者建议适量食用，避免过量引起腹胀或腹泻；正在服用抗凝药物（如华法林）的人群需谨慎，建议咨询医生后调整食用量；食用前需充分泡发（4-6小时为宜）并彻底煮熟，避免生食或泡发过久导致亚硝酸盐摄入风险。