中风患者饮食应注意哪些

中风患者饮食需以控制血压、血糖、血脂为核心，同时保证营养均衡，预防并发症及复发，特殊人群需个体化调整。

严格控制钠盐摄入：每日盐摄入量≤5克（约1啤酒瓶盖），避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）及高钠调味品（酱油、蚝油），减少高血压诱发脑卒中等风险。研究显示高盐饮食与脑卒中复发率升高相关（《Stroke》2021年研究）。

优化脂肪结构：减少饱和脂肪（肥肉、黄油）及反式脂肪（油炸食品、植脂末）摄入，增加不饱和脂肪（深海鱼富含Omega-3脂肪酸，橄榄油），每日烹调用油≤25克，鱼类每周2-3次可降低血脂及血栓风险（《AmericanJournalofClinicalNutrition》研究）。

控制碳水化合物总量及质量：减少精制糖（甜饮料、糕点）和高GI食物（白米饭、馒头），优先选择全谷物（燕麦、糙米）、杂豆、薯类，每日主食量约200-300克（约1-1.5碗），餐后监测血糖（空腹＜7.0mmol/L），避免血糖骤升加重脑代谢负担。

保证优质蛋白与膳食纤维：每日摄入鸡蛋1个（蛋黄可适量）、低脂奶300ml、豆制品50克，每日蔬菜500克（深色蔬菜占一半）、水果200-350克（如苹果、蓝莓），膳食纤维每日25-30克可调节血脂、改善肠道菌群，降低便秘及感染风险。

特殊人群个体化调整：吞咽困难者采用糊状饮食（如米糊、蛋羹），避免误吸；老年患者少量多餐（每日5-6餐），每餐量减半；糖尿病合并肾病者需低蛋白（0.6-0.8g/kg体重）、低钾磷饮食；鼻饲患者需使用专用营养液，避免自行添加固体食物。