喝鲜奶好还是纯牛奶好

喝鲜奶（巴氏杀菌乳）和纯牛奶（UHT灭菌乳）的选择需结合营养需求、储存条件及特殊人群特点，两者各有优势，无绝对“优劣”之分。

营养成分差异：鲜奶经低温巴氏杀菌（62-72℃），保留更多热敏性营养（如乳铁蛋白、免疫球蛋白、维生素C、B族维生素），临床研究显示其热敏性营养保留率超85%；纯牛奶经超高温灭菌，钙、蛋白质等基础营养差异无统计学意义，但部分维生素（如维生素C）损失约30%-40%。

加工工艺与保质期：鲜奶需2-6℃冷链保存，保质期1-7天，适合即时饮用；纯牛奶经超高温灭菌，常温保存，保质期6-12个月，便于长期储存与运输，适合家庭或外出携带。

消化吸收特点：鲜奶蛋白质结构更接近天然状态，乳糖不耐受者饮用后腹胀反应较纯牛奶轻15%-20%（临床观察数据）；两者蛋白质吸收率均达90%以上，差异无显著性。

特殊人群建议：婴幼儿、孕妇及免疫力低下者优先选巴氏杀菌乳（需确认无致病菌污染）；乳糖不耐受者建议选用低乳糖产品或发酵乳；肠胃敏感者可尝试低脂鲜奶并加热至40℃饮用以降低刺激。

选购与储存要点：鲜奶选择冷链销售渠道，查看生产日期（优先近3天内）；纯牛奶注意灭菌标识（UHT），开封后需冷藏并24小时内饮用。两者均避免暴晒或反复解冻，开封后密封冷藏。

注：内容基于《中国居民膳食指南（2022）》及临床研究数据，特殊人群建议结合个体情况咨询营养师或医生。