阿胶过期了还能吃吗

阿胶过期后不建议食用，存在成分变质、药效失效及安全风险。

过期阿胶可能发生成分变质，蛋白质、氨基酸等活性物质分解，且易滋生霉菌、细菌等微生物。临床验证显示，霉变阿胶可能产生黄曲霉毒素等有害物质，食用后可能引发恶心、呕吐、腹泻等急性肠胃反应，长期或大量食用还可能增加肝肾代谢负担。

阿胶药效依赖生物活性成分（胶原蛋白肽、铁元素、氨基酸）的完整性。过期后，这些成分随时间降解，实验显示储存1年以上的阿胶有效成分保留率＜50%，无法满足补血滋阴、润燥止血等功效需求，长期服用可能延误贫血、阴虚症状改善。

服用过期阿胶存在额外健康风险：脾胃虚弱者易引发腹胀、食欲不振；过敏体质者可能诱发皮疹、瘙痒；糖尿病患者若服用含糖辅料的过期阿胶，可能导致血糖波动。老年人、婴幼儿代谢能力差，更易因毒素蓄积损伤肝肾。

特殊人群食用过期阿胶需格外谨慎：孕妇服用可能影响胎儿发育，儿童肝肾功能未健全，霉变成分易蓄积损伤肝肾；高血压、糖尿病及肝肾功能不全者，服用过期阿胶可能加重病情或引发代谢紊乱。

过期阿胶应立即停止食用并妥善丢弃，不可通过加热、晾晒等方式“处理”后服用。未开封阿胶需密封置于阴凉干燥处（温度＜25℃，湿度＜60%），开封后建议6个月内服用完毕，夏季高温时建议冷藏保存，定期检查是否受潮、结块或出现霉点，发现异常立即丢弃。