哪些人不适合食用海参

海参虽富含优质蛋白、矿物质及生物活性成分，但并非人人适宜，以下人群食用需格外谨慎：

海鲜过敏者

海参作为海洋生物，含胶原蛋白、多糖等潜在过敏原，过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、腹泻等症状，严重者可引发呼吸困难甚至过敏性休克，有明确海鲜过敏史者应严格禁食。

高尿酸血症/痛风患者

海参嘌呤含量中等（每100g约50-100mg），急性发作期严禁食用，缓解期也需控制摄入量（每日不超过50g），避免血尿酸骤升诱发关节疼痛。

肾功能不全者

海参蛋白质含量较高（干品蛋白质占比约55%），肾功能不全者排泄能力下降，过量食用会加重肾脏代谢负担，导致血肌酐、尿素氮升高，需在医生指导下限量食用。

消化功能弱者

婴幼儿、脾胃虚弱老人及术后恢复期患者，海参富含不易消化的胶原蛋白，易引发腹胀、便秘或消化不良，建议将海参煮至软烂，或减量搭配易消化食材食用。

急性病/发热期患者

疾病急性期身体需优先修复免疫功能，海参高蛋白、高能量特性可能增加心肺代谢负担，建议待症状消退、食欲恢复后再逐步补充。

综上，上述人群食用海参前应结合自身健康状况，必要时咨询营养师或主治医生，确保食用安全。