胆结石禁忌食物有哪些

胆结石患者应严格禁忌高脂肪、高胆固醇、高糖及刺激性食物，减少酒精摄入，以降低结石形成风险及症状发作概率。

高脂肪食物

油炸食品（如炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏（猪肝、猪腰）等属于典型禁忌。过量摄入会刺激胆囊收缩，可能诱发结石嵌顿，老年代谢较慢者更需严格控制脂肪总量。

高胆固醇食物

蛋黄、鱼子、蟹黄、动物脑髓等胆固醇含量极高。过量摄入会使胆汁中胆固醇饱和度升高，易形成结晶并增大结石，糖尿病合并胆结石患者需额外限制。

高糖食物

糖果、甜点、含糖饮料（奶茶、碳酸饮料）等高糖饮食会转化为脂肪，升高血脂并干扰胆汁成分。尤其糖尿病患者，血糖控制不佳会进一步增加结石风险。

刺激性食物

辣椒、花椒、过烫饮食及浓茶、咖啡、碳酸饮料均需避免。此类食物刺激胃肠道及胆囊，诱发痉挛疼痛，加重胆汁排泄障碍，胃病合并胆结石者需格外注意。

酒精类饮品

白酒、啤酒及含酒精饮料严禁饮用。酒精刺激胆囊收缩，影响肝脏代谢功能，升高胆汁中胆固醇浓度，长期饮酒者需强制戒酒以降低结石风险。