牛奶蛋白过敏忌吃什么

牛奶蛋白过敏者需严格避免食用含牛奶蛋白（乳清蛋白、酪蛋白等）的食物及相关成分，同时需警惕加工食品中的隐藏致敏源。

直接含牛奶蛋白的食物

鲜牛奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油、奶片、奶枣等乳制品均含致敏蛋白，需完全避免。婴幼儿奶粉若为牛奶蛋白配方，需替换为深度水解蛋白或氨基酸配方奶粉。

含牛奶蛋白的加工食品

蛋糕、冰淇淋、面包、饼干等甜点常添加牛奶/奶油增稠；速食汤、罐头、沙拉酱、人造黄油等加工食品可能含乳蛋白作为稳定剂；香肠、肉丸等加工肉类中的酪蛋白酸钠（乳化剂）也可能引发过敏。

隐藏牛奶蛋白成分

食品标签中出现“乳清蛋白”“酪蛋白”“干酪素”“乳粉”等词汇时需警惕，如素食产品、蛋白粉、保健品可能含乳清蛋白。部分“食用香精”“乳化剂”（如大豆卵磷脂）虽不含蛋白，但需确认来源是否为乳源。

交叉污染风险

加工过程中与含牛奶蛋白设备接触的食物（如共用烤箱、餐具）可能残留致敏原。餐厅外食建议选择“不含乳制品”的餐品，避免奶油蘑菇汤、芝士焗饭等高风险菜品。

特殊人群注意事项

婴幼儿需严格替换为无敏配方奶粉，避免辅食添加牛奶；成人应避免自制甜点（如含奶油的蛋糕）；老年人用药前需核对辅料成分，避免含“牛骨明胶”“乳脂”的药物。