胰腺炎病人的饮食

胰腺炎病人饮食需分阶段科学管理，急性期严格禁食或肠内营养，恢复期逐步过渡，康复期长期坚持低脂高蛋白均衡饮食，同时兼顾特殊人群需求。

一、急性期饮食管理

急性期需严格禁食，避免食物刺激胰腺分泌胰液，加重炎症反应。无法自主进食者，可通过肠内营养支持（如短肽型或氨基酸型营养液）维持基础营养，每日热量供给15-20kcal/kg，蛋白质1.0-1.2g/kg，预防长期禁食导致的肌肉萎缩及肠道菌群失调。

二、恢复期饮食过渡

症状缓解后，从无渣流质逐步过渡至半流质：初始给予米汤、藕粉等无渣流质，每日6-8次少量摄入；3-5天后添加蒸蛋羹、豆腐泥等软质蛋白，避免高脂、高糖食物（如奶油、蛋糕）及产气食物（如牛奶、豆类）。每日脂肪摄入量控制在20g以下，以减轻胰腺消化负担。

三、康复期长期饮食原则

长期以低脂高蛋白、高膳食纤维饮食为主：脂肪摄入占总热量15%-20%，优先选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪，避免动物内脏、油炸食品；蛋白质每日1.2-1.5g/kg体重，优先瘦肉、鱼类、乳清蛋白；膳食纤维如燕麦、芹菜（每日20-30g），促进肠道蠕动，预防便秘。控制总热量，维持BMI18.5-23.9kg/m2，避免肥胖诱发代谢紊乱。

四、特殊人群饮食调整

儿童患者需保证能量与营养均衡，避免高脂零食及油炸食品，优先软米饭、蒸南瓜等易消化食物，必要时联合营养师制定个性化方案。老年患者消化功能弱，采用少食多餐（每日5-6餐），避免生冷、过硬食物（如冰饮、坚果），预防营养不良及胰腺负担加重。合并糖尿病者严格控制碳水化合物（每日＜250g），选择低GI食物（如杂粮饭、玉米），餐后监测血糖。

五、饮食行为习惯

养成规律进餐习惯，每餐七八分饱，避免暴饮暴食；细嚼慢咽（每口咀嚼20-30次），减少食物颗粒对肠道刺激；绝对禁酒，避免酒精直接损伤胰腺组织及胰管；避免辛辣、过烫食物（温度＜60℃），减少消化道黏膜刺激。戒烟，尼古丁可导致胰腺血管痉挛，加重胰腺缺血。