胃癌在饮食上要吃什么呢

胃癌患者饮食应以营养均衡、易消化吸收、保护胃黏膜为核心原则，结合个体病情选择食物，优先新鲜、低刺激的天然食材。

优质蛋白质摄入

优先选择鱼肉（清蒸鲈鱼、鲫鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉、去皮鸡腿肉）、豆腐（嫩豆腐）等易消化蛋白，每日约50-70g（约1个鸡蛋+100g鱼肉）。避免加工肉（培根、香肠），因其含防腐剂及亚硝酸盐，研究证实与胃癌风险相关。

新鲜蔬果补充

十字花科蔬菜（西兰花、甘蓝）焯水后炒软，含萝卜硫素（研究提示抑制癌细胞增殖）；深色蔬菜（菠菜、番茄）补充维生素A/C/E；浆果（蓝莓、草莓）富含花青素抗氧化。水果选熟软香蕉、木瓜（含果胶保护胃黏膜），避免生凉刺激。

易消化碳水化合物

主食以软烂粥品（小米粥、南瓜粥）、发面馒头、细面为主，杂粮少量（燕麦、藜麦）搭配，避免粗纤维过多粗粮。水果优先香蕉、熟苹果（去皮煮软），每日200g以内，避免生冷硬食（如冰饮、未熟梨）。

低脂低刺激烹饪

少油少盐（每日＜5g盐），烹饪方式以蒸、炖为主，避免油炸/烧烤。严格忌辛辣（辣椒、花椒）、过烫（＞65℃食物）、酒精及腌制食品（咸菜、腊味），此类食物含亚硝酸盐或强致癌物，WHO已明确其致癌性。

特殊人群调整

术后患者少食多餐（每日6-8餐），食物粉碎至泥状（如米糊+蔬菜泥）；

化疗期食欲差者可添加短肽型肠内营养制剂（如百普力）；

糖尿病患者选低GI主食（燕麦、杂豆），水果每日≤100g；

老年患者优先软烂食物（如山药泥、蒸南瓜），避免坚果、硬壳类。

提示：饮食需个体化调整，合并幽门螺杆菌感染者需配合规范治疗，定期监测营养指标（如白蛋白、血红蛋白）。