慢性胃炎食谱是什么

慢性胃炎食谱应以“温和易消化、低刺激、营养均衡”为原则，推荐以小米粥、蒸南瓜、鱼肉泥、豆腐羹等为主食及菜品，结合烹饪方式与食材选择，减少胃黏膜负担。

一、主食选择

优先选择小米、大米等制成的软烂粥品或发酵面食（如发面馒头），避免全麦、燕麦等粗粮；每餐主食量控制在100-150g（生重），减轻消化压力。研究显示，发酵面食可提升碳水化合物吸收率，降低胃部机械刺激。

二、蛋白质来源

优选清蒸鲈鱼、嫩豆腐、鸡蛋羹等高蛋白低脂食材，避免加工肉（如香肠）或油炸肉类；每日蛋白质摄入建议约1.0-1.2g/kg体重，分餐食用更利吸收。临床验证，鱼肉蛋白含Omega-3脂肪酸，可辅助胃黏膜修复。

三、蔬菜与水果

蔬菜以焯水后炖煮（如胡萝卜排骨汤）或打成泥为主，每日200-300g；水果建议温食（如蒸苹果），避免酸性强的柑橘类，餐后1小时食用更佳。研究表明，温性蔬菜可减少肠道菌群刺激，降低胃酸分泌。

四、烹饪与调味

采用蒸、煮、炖等方式，每日烹调用油≤10g，盐≤5g；避免辣椒、花椒、生蒜等刺激性调料，葱姜蒜建议煮熟后少量添加。流行病学调查显示，高盐饮食与慢性胃炎复发率呈正相关。

五、特殊人群调整

老年患者可增加山药、莲子等健脾食材；糖尿病患者用杂豆（如红豆）替代部分精米，控制碳水总量；胃酸过少者可少量食用醋溜菜，避免空腹食用生冷食物。老年消化功能退化者，健脾食材可提升胃动力。