胆管癌的饮食要注意什么

胆管癌患者饮食需以营养均衡为基础，兼顾低脂、易消化及刺激性物质规避，同时根据个体情况动态调整，以支持治疗效果并改善生活质量。

营养均衡优先

需优先摄入优质蛋白（鱼类、鸡蛋、豆制品）以维持体力，新鲜蔬果（西兰花、猕猴桃）补充维生素与膳食纤维，适量全谷物（燕麦、糙米）提供矿物质。避免高脂（肥肉、油炸物）、高糖（甜点）食物，防止代谢负担。必要时在营养师指导下制定个性化方案。

严格低脂饮食

胆管癌常伴随胆汁分泌或排泄异常，每日脂肪供能不超过总热量30%。优先选择不饱和脂肪（橄榄油、深海鱼油），避免动物脂肪及加工食品。减少油炸、油煎食物，降低腹泻、腹胀风险，《临床肿瘤学杂志》研究证实低脂饮食可改善消化功能。

规避刺激性物质

忌辛辣、过烫及腌制/熏制食物。辣椒素加重胆管炎症，过烫饮食损伤消化道黏膜，腌制食品含亚硝酸盐（如咸菜）及苯并芘（熏制食品），增加致癌风险。需严格戒酒，减少酒精对肝脏及胆管的损害。

特殊人群个体化调整

合并糖尿病者控制碳水化合物，选择低升糖指数食物；术后恢复期需从流质（米汤、蔬果汁）过渡至半流质（粥、软饭），促进消化；肾功能不全者需低蛋白饮食，避免加重肾脏负担。

注重饮食卫生安全

食物需新鲜、彻底加热，避免生食（刺身、沙拉）及不洁食材；冰箱储存不超过24小时，生熟分开防交叉污染。减少生冷饮食，降低感染风险，尤其免疫低下者需格外注意。