胆结石患者饮食要注意哪些

胆结石患者饮食核心在于控制脂肪与胆固醇摄入、增加膳食纤维、规律饮食，同时兼顾特殊人群需求，以减少结石形成风险及症状发作。

控制脂肪摄入

高饱和脂肪（如油炸食品、肥肉）会升高胆汁中胆固醇浓度，增加结石形成风险。建议减少动物脂肪，多用橄榄油等不饱和脂肪，烹饪以蒸、煮为主，避免煎炒，每日脂肪摄入＜总热量30%。

增加膳食纤维摄入

蔬菜、全谷物、低糖水果富含膳食纤维，可促进胆汁排泄、降低胆固醇沉积。每日建议摄入25-30g，如芹菜、燕麦、苹果（带皮），避免过量产气食物（如豆类）。

规律饮食，控制体重

不吃早餐易致胆汁淤积，诱发绞痛；晚餐过量加重代谢负担。建议三餐定时定量，早餐必吃，晚餐清淡（七分饱），避免空腹＞12小时。肥胖者需减重（BMI＜24），降低结石风险。

限制胆固醇与糖分

动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物（每日＜300mg）应少食；少喝含糖饮料、甜点，糖尿病患者需严格控糖（可用代糖替代），避免血糖波动加重代谢负担。

特殊人群注意事项

糖尿病患者需低糖低脂，老年人避免生冷硬食（防消化不良），孕妇/哺乳期女性需均衡营养（咨询医生调整），避免自行服用降脂药（如他汀类），必要时暂停非必要补充剂。

胆结石患者饮食需长期坚持，定期复查超声，症状加重（如持续腹痛、黄疸）时及时就医。