肝硬化忌什么食物

肝硬化患者需严格避免高钠、高脂、粗糙坚硬、酒精及肝毒性食物，以防加重肝脏负担、诱发腹水、出血等并发症。

一、高钠食物

如腌制品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）及高钠调味品（酱油、味精）。肝硬化易致低蛋白血症与水钠潴留，此类食物会加重腹水、水肿，每日钠摄入需＜2g，合并肾功能不全者需同步限制钾摄入。

二、高脂食物

包括肥肉、油炸食品（炸鸡、薯条）、动物内脏。过量脂肪加重肝脏代谢负担，促进脂肪肝与肝纤维化，建议以清蒸、水煮为主，每日脂肪占比＜30%总热量。

三、粗糙坚硬食物

坚果、带刺鱼类（如鲫鱼）、未煮烂粗粮等。肝硬化常伴食管胃底静脉曲张，此类食物易划伤血管诱发上消化道大出血，需食用细软、煮烂食物，避免生食及硬壳类。

四、酒精及霉变食物

酒精直接损伤肝细胞，促进肝纤维化，必须严格禁酒；黄曲霉毒素污染的花生、玉米等霉变食物含强肝毒性，可能诱发肝癌，需彻底杜绝。

五、刺激性及特殊禁忌

辛辣、过烫食物（火锅、辣椒）刺激胃黏膜，霉变水果、腐烂蔬菜含微生物毒素。食管胃底静脉曲张严重者需进一步将食物煮至软烂，避免任何可能损伤血管的食物。