中风病人不能吃什么

中风病人需严格限制高盐、高脂、高糖食物及烟酒，吞咽功能障碍者需避免黏性/硬质食物，以控制血压、血脂，预防二次中风及误吸风险。

高盐食物

高盐（钠摄入＞5g/日）会显著升高血压，加重脑水肿或脑出血风险。《中国脑卒中防治指南》建议每日钠＜2000mg（即盐＜5g），避免腌制品（咸菜、酱菜）、加工肉（香肠、火腿）等高钠食品，可用香草、柠檬汁替代盐提味。长期高盐还可能加重心肾负担，合并心功能不全者需进一步限制至＜3g/日。

高脂高胆固醇食物

动物内脏（猪肝、脑花）、油炸食品（油条、炸鸡）等含饱和/反式脂肪酸，加速动脉粥样硬化。《Stroke》研究显示，高饱和脂肪饮食者中风风险增加1.8倍。建议优先选择橄榄油、深海鱼油（富含Omega-3），控制胆固醇＜300mg/日，烹饪以蒸、煮为主，避免反复高温油炸食品。

高糖食物

蛋糕、含糖饮料（奶茶、可乐）易引发血糖波动，增加脑缺血再灌注损伤。《糖尿病护理》指出，餐后血糖＞11.1mmol/L会降低脑血流量。糖尿病患者需结合血糖监测调整，推荐燕麦、杂豆等低GI食物，控制每日总糖＜25g，可用新鲜水果（苹果、蓝莓）替代甜点，避免蜂蜜、糖浆等高糖添加剂。

烟酒及刺激性饮品

酒精（＞20g/日）使血压骤升，烟草尼古丁致血管痉挛。《柳叶刀》研究证实，每日酒精＞20g（约2两白酒）中风风险升高40%，烟草有害物质使血管内皮损伤率增加3倍。建议完全戒烟，酒精严格限量（男性＜25g/日，女性＜15g/日），高血压患者需减少咖啡因摄入（＜300mg/日，约2杯咖啡）。

吞咽困难食物

约30%中风患者存在吞咽障碍，需避免黏性食物（汤圆、粽子）和大块硬食（坚果、硬糖），以防误吸。推荐软食（煮烂面条）、糊状食物（蛋羹、果泥），温度控制在38-40℃，进食时保持坐位，细嚼慢咽，必要时采用鼻饲或吞咽训练辅助。