脑出血患者的饮食

脑出血患者饮食应以低盐低脂、营养均衡为核心，通过控制钠摄入稳定血压，补充优质蛋白与膳食纤维促进神经修复，同时结合特殊人群需求调整，预防便秘、误吸等并发症，降低再出血风险。

严格控制钠盐摄入

每日食盐摄入量≤5g（约啤酒瓶盖一平），避免腌制食品（咸菜、酱菜）、加工肉（火腿、香肠）及高钠调料（酱油、味精）。高盐饮食可使血压升高10-20mmHg，显著增加再出血风险，需严格限制。

限制饱和脂肪摄入

减少动物油脂（猪油、黄油）、油炸食品及加工零食，优先选择橄榄油、深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）等富含不饱和脂肪的食物。每周食用2次深海鱼可降低血脂异常风险35%，改善血管弹性，降低脑梗死风险。

补充优质蛋白与膳食纤维

每日摄入鸡蛋、瘦肉（猪牛羊精瘦肉）、豆制品等优质蛋白以修复组织，搭配全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（菠菜、芹菜）及低糖水果（苹果、蓝莓），预防便秘。吞咽困难患者需将食物调为泥状或软食，避免呛咳引发误吸。

强化维生素与矿物质摄入

多食用富含维生素C（柑橘、猕猴桃）、钾（香蕉、菠菜）、镁（坚果、深绿蔬菜）的食物。WHO建议每日钾摄入≥3.5g（约500g蔬菜+200g水果），有助于钠排出，稳定血压；镁可轻度降低血压，调节神经功能。

特殊人群个体化调整

糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量（占比≤50%），选择低GI食物（燕麦、杂豆）；肾功能不全者限制蛋白质（0.6-0.8g/kg体重/日）及高钾食物（海带、香蕉）；吞咽困难者需采用软食或鼻饲，避免过硬、黏性食物。所有患者需戒烟限酒，减少血管损伤风险。