孕妇应多吃哪些蔬菜

孕妇应多食用富含叶酸、维生素、膳食纤维及矿物质的蔬菜，如深绿色叶菜、橙黄色根茎类、高维C鲜蔬、菌菇类及高纤维蔬菜，以满足孕期营养需求并保障母婴健康。

深绿色叶菜（叶酸核心来源）：菠菜、西兰花、油菜等叶酸含量突出（如菠菜每100克含叶酸347μg），深绿色叶菜同时提供钙、铁等矿物质。建议烹饪前焯水去除草酸，避免影响钙吸收，推荐清炒或做蔬菜汤。

橙黄色根茎类（维生素A前体）：胡萝卜、南瓜、红薯富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，促进胎儿视力及上皮组织发育。建议与少量油脂同炒（如胡萝卜炒肉片），提升脂溶性营养吸收。

高维C蔬菜（补铁+免疫）：青椒、西红柿、西兰花等维C含量丰富（青椒每100克含130mg），能促进铁吸收（孕期易缺铁）并增强免疫力。建议快炒或凉拌，避免长时间炖煮破坏维生素C。

高纤维蔬菜（预防便秘）：芹菜、韭菜、菌菇（香菇、金针菇）等膳食纤维充足（芹菜每100克含1.6g），可改善孕期便秘。建议与全谷物搭配（如芹菜炒燕麦饭），每日总量不超过500克，避免过量引起肠胃不适。

高矿物质蔬菜（骨骼+代谢支持）：西兰花（钙67mg/100g）、芹菜（铁0.8mg/100g）、南瓜（钾235mg/100g）等，助力胎儿骨骼发育、预防贫血及水肿。肾功能异常者需控制高钾蔬菜（如菠菜、南瓜）摄入量，建议多样化搭配。