什么食物含铁高

补铁食物分动物源性和植物源性，动物源性的红肉、动物肝脏、动物血液制品含血红素铁吸收率较高，红肉每百克含铁量不同，动物肝脏含铁高但胆固醇高需适量，动物血液制品含铁量可观可煮汤；植物源性的豆类、绿叶蔬菜、水果含非血红素铁吸收率相对低，豆类等可搭配维C促进吸收，绿叶蔬菜可焯水减植酸，红枣可辅助补铁；特殊人群中孕妇需多摄入高铁食物可咨询补剂，儿童要注意食物安全易消化，缺铁性贫血者需遵医嘱补充铁剂避免过量。

一、动物源性高含铁食物

1.红肉：牛肉、猪肉等红肉每100克通常含铁量较高，例如每100克牛肉含铁约2.8毫克左右，猪肉每100克含铁约1.6毫克左右，红肉中的铁为血红素铁，其吸收率相对较高，可达15%-35%，能较好地被人体吸收利用，适合各类人群补充铁元素，尤其是需铁量较大的孕妇、儿童成长期等人群。

2.动物肝脏：以猪肝为例，每100克猪肝含铁量可高达22.6毫克，且血红素铁含量丰富，吸收率高，是很好的补铁食物，但由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于患有高血脂等疾病的人群需适量食用。

3.动物血液制品：如鸭血、猪血等，每100克鸭血含铁约30.5毫克，猪血每100克含铁约8.7毫克，动物血液中的铁也是血红素铁，吸收利用率佳，可通过煮汤等方式食用，但需注意选择正规渠道的产品以保障安全。

二、植物源性高含铁食物

1.豆类：红豆每100克含铁约7.4毫克，黑豆每100克含铁约7毫克，豆类中的铁为非血红素铁，其吸收率相对较低，约为3%-5%，但可通过搭配富含维生素C的食物来促进铁的吸收，例如食用红豆粥时搭配橙子等水果。

2.绿叶蔬菜：菠菜每100克含铁约2.9毫克，苋菜每100克含铁约4.8毫克等，绿叶蔬菜含有一定量的铁，但非血红素铁的特性使其吸收率受限，在烹饪时可采用焯水等方式减少影响铁吸收的植酸等物质。

3.水果：红枣每100克含铁约2.3毫克，虽然红枣含铁量不是特别高，但因其常见且食用方便，也可作为辅助补铁的食物来源，不过单纯靠红枣补铁作用有限，需结合其他食物共同补充。

三、特殊人群补铁注意事项

1.孕妇：孕妇对铁的需求量增加，除了通过上述食物补充铁外，还需注意营养均衡，可适当多摄入红肉、动物肝脏等高铁食物，但要注意控制胆固醇摄入量，同时可咨询医生是否需要额外补充铁剂（如无特殊情况优先通过食物补充）。

2.儿童：儿童成长期需铁量较大，在选择含铁食物时，要注意食物的安全性和易消化性，例如将猪肝制成肝泥等适合儿童食用的形式，植物源性食物可搭配富含维生素C的食物来提高铁的吸收率，同时避免儿童挑食导致铁摄入不足。

3.缺铁性贫血患者：除了通过食物补充铁外，需在医生指导下明确缺铁原因，若单纯食物补充效果不佳可能需要结合铁剂补充，但要遵循医生建议，避免自行盲目补充导致铁过量等问题。