缺铁应该吃什么食物能快速补充

动物性食物中动物肝脏血红素铁含量高吸收率较高，红色肉类含血红素铁可适当增加摄入，鱼虾贝类含铁丰富但海鲜过敏者需避免，植物性食物里豆类及豆制品、绿叶蔬菜、水果含非血红素铁，前者可搭配维C促进吸收，孕妇孕期需更注重饮食均衡补铁，儿童可选易消化含铁食物保证营养均衡，老年人优先选易消化动物性食物并关注营养状况。

一、动物性食物

1.动物肝脏：猪肝每100克含铁量约为22.6毫克，且为血红素铁，其分子结构与人体内的血红素相似，吸收率较高，可达10%-20%，是快速补充铁的优质食物来源，适合各类人群短期补铁，但需注意胆固醇摄入情况，高胆固醇血症患者需适量食用。

2.红色肉类：如牛肉、猪肉等，以牛肉为例，每100克牛肉含铁约2.8毫克左右，其中的铁为血红素铁，易于被人体吸收利用，健康成年人可适当增加红色肉类摄入来补充铁。

3.鱼虾贝类：虾米每100克含铁约46.1毫克，生蚝每100克含铁可达70.0毫克，这类食物不仅含铁丰富，还富含优质蛋白质等营养成分，海鲜过敏者需避免食用。

二、植物性食物

1.豆类及豆制品：黄豆每100克含铁约8.2毫克，黑豆含铁量也较为可观，豆制品如豆腐等也含有一定量的铁，植物性食物中的铁为非血红素铁，其吸收率相对较低，但通过搭配维生素C丰富的食物可促进其吸收，例如黄豆与橙子同食。

2.绿叶蔬菜：菠菜每100克含铁约2.9毫克，苋菜每100克含铁约3.4毫克等绿叶蔬菜含有一定量的铁，烹饪时采用合理方式可保留更多铁含量，如快炒能减少铁的氧化流失。

3.水果：红枣每100克含铁约2.3毫克，桂圆每100克含铁约0.2毫克等，水果中的铁含量相对动物类食物较低，但也是日常饮食补充铁的一部分，糖尿病患者需注意红枣等含糖量较高水果的摄入量。

三、特殊人群注意事项

孕妇：孕期对铁的需求增加，除正常摄入上述含铁食物外，需更注重饮食均衡，可在医生指导下适当增加富含铁食物的摄入频率，同时需警惕妊娠合并贫血等情况，若缺铁严重可能需结合其他干预措施，但优先以食物补充为主。

儿童：儿童缺铁时可选择猪肝泥、鱼肉泥等易于消化的含铁食物，避免因消化不良影响铁的吸收，且儿童处于生长发育阶段，需保证各类营养素均衡，避免长期单一饮食导致缺铁。

老年人：老年人胃肠功能可能减退，影响铁的吸收，在选择含铁食物时可优先选择易消化吸收的动物性食物，如清蒸鱼肉等，同时需关注整体营养状况，必要时在医生评估下进行铁补充相关调整。