蛤蜊的功效与作用有哪些

蛤蜊是一种营养密度极高的食材，富含优质蛋白质、多种矿物质及Omega-3脂肪酸，适量食用有助于补充营养、维护心血管健康及增强免疫力，其具体功效与作用如下。

补充优质蛋白质

蛤蜊蛋白质含量约10-15g/100g，脂肪含量仅1-2g/100g，且含全部必需氨基酸，消化吸收率达90%以上。临床研究表明，其优质蛋白可促进肌肉修复与生长，适合术后康复、健身人群及需补充营养的特殊群体。

提供关键矿物质与微量元素

蛤蜊富含锌（1.2mg/100g）、硒（20μg/100g）、铁（2.9mg/100g）及钙（11mg/100g）。锌可增强免疫力、改善食欲；硒是抗氧化酶核心成分，保护甲状腺与细胞免受自由基损伤；铁参与血红蛋白合成，预防缺铁性贫血；钙与磷比例接近人体需求，助力骨骼健康。

富含Omega-3脂肪酸，呵护心血管

虽Omega-3含量低于深海鱼，但每100g蛤蜊含约0.2g（EPA+DHA）。研究证实，Omega-3可降低甘油三酯、抑制炎症反应，调节血脂代谢，降低心血管疾病风险，尤其适合血脂偏高人群适量食用。

维生素B12与D的天然来源

蛤蜊是维生素B12的优质来源（1.5μg/100g），成人日需求的60%可通过100g蛤蜊满足，缺乏会引发巨幼细胞性贫血与神经系统损伤；同时含维生素D（约100IU/100g），辅助钙吸收，对预防骨质疏松有积极作用。

低热量高营养密度，辅助体重管理

每100g蛤蜊仅含55kcal，高蛋白低脂肪，且含牛磺酸（50mg/100g），可促进肝脏代谢、调节血脂，适合控制体重及代谢综合征人群食用，增强饱腹感同时减少热量摄入。

特殊人群注意事项

过敏者禁用：对软体动物过敏者食用后可能出现皮疹、呼吸困难等过敏反应。

高尿酸/痛风患者：嘌呤含量约239mg/100g（中高嘌呤），急性发作期需严格限食，缓解期每周≤2次。

肾功能不全者：蛋白质与矿物质含量较高，需在医生指导下控制摄入量，避免加重肾脏负担。

孕妇/哺乳期女性：适量食用可补充营养，但需彻底煮熟，避免寄生虫或细菌感染。

（注：以上功效基于《中国食物成分表》及相关临床研究，具体食用建议需结合个体健康状况调整。）