黄皮的营养价值是什么

黄皮作为药食同源的水果，其营养价值体现在丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及生物活性成分中，这些成分在抗氧化、调节代谢、促进肠道健康等方面具有明确的科学研究支持。

一、维生素与矿物质：黄皮果肉中含有较高的维生素C，含量约为30~40mg/100g，其抗氧化作用可增强机体免疫力，促进胶原蛋白合成。维生素B族（包括B1、B2）参与能量代谢，有助于维持神经系统正常功能。矿物质以钾为主，含量约100~150mg/100g，能辅助调节细胞渗透压，对心血管健康有益。

二、膳食纤维：黄皮果肉中的膳食纤维以可溶性纤维为主，占比约20%~30%，可在肠道内吸水膨胀，促进肠道蠕动，减少便秘风险；同时能结合胆汁酸，辅助调节血脂水平。果皮中不可溶性纤维含量更高，可增加粪便体积，改善肠道微生态环境。

三、生物活性成分：黄皮中含有的黄酮类化合物（如槲皮素）、多酚类物质具有显著抗氧化活性，实验研究显示其对DPPH自由基清除率可达较高水平，能减少氧化应激对细胞的损伤。此外，这些成分可能通过抑制炎症因子释放，降低慢性疾病发生风险。

四、特殊人群食用建议：孕妇适量食用可补充维生素C及膳食纤维，但需注意黄皮含糖量（约8%~12%），建议单次食用量控制在150g以内；婴幼儿食用时需去皮去籽，将果肉碾成泥或制成果泥，避免整颗果肉导致呛噎风险；糖尿病患者食用前需监测血糖，建议选择果肉部分，避免果皮（纤维少但糖分集中），每次食用量不超过100g；肠胃敏感者建议餐后少量食用，避免空腹食用引发胃肠不适。