喝咖啡过多会致癌吗

咖啡成分有潜在保护作用但非直接抗癌，世卫组织将温度>65℃热饮列为2A类可能致癌物，过量饮用过热咖啡会损伤上消化道黏膜致上消化道癌风险增加，健康人群适量饮用无充分证据表明显著增致癌风险但需关注温度，患胃部疾病人群需谨慎控量，儿童应避免过量饮用咖啡以防影响神经系统等。

一、咖啡成分与致癌的基础关联

咖啡中的成分包括咖啡因、绿原酸等。部分研究表明，绿原酸等具有抗氧化特性，可能对机体有一定保护作用，有证据显示适量咖啡摄入与某些癌症（如肝癌等）风险降低存在关联，但这并非表明喝咖啡本身能直接抗癌，而是基于成分的潜在作用。

二、高温咖啡的致癌风险相关情况

世界卫生组织国际癌症研究机构将温度>65℃的热饮列为2A类可能致癌物。若过量饮用过热的咖啡，高温可能损伤上消化道黏膜，长期刺激可能增加上消化道癌症（如食管癌等）的发生风险，这里的过量饮用与饮用过热咖啡的高温属性相关，而非单纯咖啡量多导致。

三、不同人群的差异及注意事项

健康人群：一般来说，适量饮用咖啡（每日咖啡摄入量控制在合理范围，通常指每天饮用咖啡量适中，未达到导致频繁过热饮用等情况）目前尚无充分证据表明会显著增加致癌风险，但仍需关注饮用温度。

特殊人群：患有胃部疾病（如胃溃疡等）的人群，过量喝咖啡可能刺激胃酸分泌，加重胃部不适，间接影响健康，这类人群需谨慎控制咖啡饮用量；儿童群体应避免过量饮用咖啡，因为儿童身体发育尚未成熟，咖啡中的咖啡因等成分可能对其神经系统等产生不良影响。