胆囊炎病人吃什么好

胆囊炎病人饮食应以低脂、低胆固醇、高膳食纤维、易消化且营养均衡为核心原则，同时避免刺激性食物，以减轻胆囊负担并促进恢复。

1.控制脂肪摄入，优选健康脂肪来源。每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%~30%，以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油（含Omega-3脂肪酸），每周可食用1~2次深海鱼（如三文鱼、鳕鱼）。避免动物脂肪（如猪油、肥肉）和反式脂肪（如油炸食品、植脂末），急性发作期需严格禁食脂肪，恢复期逐步增加至安全量。

2.严格限制胆固醇摄入。每日胆固醇摄入量控制在300mg以下，避免食用动物内脏（肝、脑、肾）、鱼子、蟹黄、蛋黄（每周不超过1个）。优先选择植物性胆固醇（如豆类、坚果），其膳食纤维可辅助调节血脂，降低胆汁中胆固醇饱和度。

3.增加膳食纤维摄入，促进肠道代谢。每日膳食纤维建议量为25~30g，可通过全谷物（燕麦、糙米）、新鲜蔬菜（芹菜、菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓、柚子）补充。急性发作期可将蔬菜煮软或打成泥，避免粗纤维过量刺激胆囊收缩。

4.保证优质蛋白质与维生素供应。选择易消化的优质蛋白，如鸡胸肉（去皮）、豆腐、酸奶（低脂），每日摄入量约1.0~1.2g/kg体重。补充维生素A（胡萝卜、南瓜）保护胆囊上皮细胞，维生素C（柑橘、猕猴桃）促进组织修复，B族维生素（全麦面包、瘦肉）参与代谢调节，需加热后食用以降低肠胃负担。

5.特殊人群饮食调整。合并糖尿病者需控制碳水化合物总量（占热量45%~50%），选择低升糖指数食物（如藜麦、杂豆饭），少食多餐；老年患者建议每日5~6餐，以蒸、煮、炖类软食为主（如蔬菜粥、清蒸鱼）；儿童患者避免高脂零食，增加钙和维生素D摄入（如奶酪、蛋黄泥）；肥胖患者需配合低热量饮食，优先高纤维蔬菜，避免加工食品。