我经常吃烫的东西会得食道癌吗

长期食用过热食物（＞65℃）是食道癌的重要危险因素，但并非唯一病因，二者存在明确关联。

一、过热饮食与食道癌的关联

流行病学研究证实，长期摄入＞65℃的食物会显著增加食道癌风险。《柳叶刀》2022年研究显示，每日饮用65℃以上热茶的人群，食道癌发病风险较常温饮食者升高8倍，且频率越高、持续时间越长，风险累积越明显。

二、致癌机制解析

高温（＞65℃）会直接损伤食道黏膜上皮，导致黏膜充血、糜烂，反复刺激引发慢性炎症和细胞异常增殖。长期慢性修复过程中，DNA修复机制失衡，基因突变概率上升，最终增加癌变可能。

三、明确“高危饮食”界定

医学上，饮食温度＞65℃时，食道黏膜持续暴露于不可逆损伤环境。常见高危食物包括刚出锅的热汤、火锅、热茶、烧烤等，建议通过“吹气冷却”或“放置2-3分钟”将温度降至60℃以下。

四、特殊人群风险叠加

食道术后、慢性食道炎、胃食管反流病（GERD）患者，因黏膜屏障功能较弱，更需严格控温；老年人群代谢减慢，黏膜修复能力下降，风险较普通人群更高。

五、预防建议

基础预防：饮食温度控制在60℃以下，避免“趁热吃”；

饮食调整：减少辛辣、腌制、烧烤类食物，增加新鲜蔬果、全谷物摄入；

高危人群（家族史/长期饮酒者）：每1-2年进行胃镜筛查，必要时遵医嘱服用黏膜保护剂（如硫糖铝）。