喝了过期牛奶有什么危害

过期牛奶可致胃肠道不适，儿童和老年人更易受影响，有些过期牛奶会引发食物中毒，孕妇、婴幼儿受影响更严重，还会影响营养吸收，长期饮用会影响免疫系统功能，使慢性病患者病情难控，让高强度工作人群免疫力进一步削弱。

过期牛奶中微生物容易大量繁殖，饮用后可能引发胃肠道不适症状。例如，肠道内的有益菌平衡被破坏，有害菌大量滋生，导致腹痛、腹泻。研究表明，微生物代谢产生的毒素等物质会刺激肠道黏膜，使肠道蠕动加快，从而出现腹泻情况；同时，肠道受到刺激后会引发痉挛，造成腹痛。对于儿童来说，其胃肠道功能尚未完全发育成熟，饮用过期牛奶后更易出现严重的腹泻、腹痛症状，可能导致脱水等问题，需要及时补水就医。而老年人胃肠道功能逐渐衰退，也更容易因饮用过期牛奶出现胃肠道不适，且恢复相对较慢。

食物中毒风险

有些过期牛奶可能会被细菌、霉菌等污染，进而引发食物中毒。例如，肉毒杆菌污染的过期牛奶可能产生肉毒毒素，这是一种毒性很强的神经毒素。食用后会出现头晕、视力模糊、呼吸困难等症状，严重时可危及生命。对于孕妇，其身体处于特殊的生理状态，饮用过期牛奶导致食物中毒后，不仅会影响自身健康，还可能影响胎儿的生长发育；婴幼儿由于身体抵抗力极低，若饮用过期牛奶发生食物中毒，后果更为严重，可能导致神经系统损伤等严重并发症。

影响营养吸收

正常新鲜牛奶富含蛋白质、钙等多种营养成分，然而过期后营养成分会发生变化。例如，蛋白质可能变质，无法被人体正常消化吸收，原本牛奶中丰富的钙等矿物质也可能因为牛奶的变质而难以被机体利用。对于正在生长发育的青少年，需要充足的营养来支持身体发育，饮用过期牛奶会影响其对关键营养物质的摄取，阻碍正常的生长发育；对于素食者，牛奶可能是其获取钙等营养的重要来源之一，饮用过期牛奶会使他们更难满足营养需求。

免疫系统受影响

长期饮用过期牛奶可能会影响人体免疫系统功能。因为变质牛奶中的有害物质会干扰免疫系统的正常运作，使机体抵抗力下降，更容易受到其他病原体的侵袭，增加患病的几率。对于患有慢性疾病的人群，如糖尿病患者，其自身免疫力相对较弱，饮用过期牛奶后免疫系统受影响可能会加重病情控制的难度；对于长期处于高强度工作压力下的人群，本身免疫力就可能处于相对较低的状态，饮用过期牛奶会进一步削弱免疫力，导致身体更容易出现各种不适。