喝过期的牛奶会怎样？

过期牛奶可致胃肠道不适，儿童胃肠道弱、老人胃肠功能衰退更易受影响，还可能被细菌真菌污染致感染，不同人群感染表现有差异，其营养成分变化营养价值降低，对生长发育中儿童、特殊人群有影响，长期大量饮用还可能对身体其他系统产生潜在危害，儿童肝肾发育中、老人肝肾减退更易受过期牛奶危害。

一、胃肠道不适

过期牛奶中的微生物可能大量繁殖，饮用后易引发胃肠道不适。例如，常见的会导致腹泻、腹痛等症状。研究表明，微生物在适宜的环境下（如牛奶变质后温度、湿度等条件适合其生长）大量滋生，进入人体胃肠道后，会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道的炎症反应，进而出现腹痛、腹泻等表现。对于儿童来说，其胃肠道功能相对较弱，饮用过期牛奶后更易出现严重的胃肠道不适症状，如频繁腹泻可能导致脱水等情况，需要特别关注。而老年人胃肠道功能逐渐衰退，也更容易受到过期牛奶中微生物的影响，出现较明显的胃肠道不适。

二、感染风险

如果牛奶过期后被细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌等）、真菌等污染，饮用后可能导致感染。以沙门氏菌为例，它可引起沙门氏菌病，患者会出现发热、呕吐、腹泻等症状，严重时可能需要就医治疗。不同人群感染后的表现有所差异，儿童感染后可能发热更为明显，且由于儿童免疫系统发育尚不完善，感染后病情进展可能相对较快；老年人感染后恢复相对较慢，且可能引发其他并发症。

三、营养成分变化及营养价值降低

过期牛奶中的营养成分会发生变化，例如蛋白质可能分解，维生素等营养物质会被破坏，导致其营养价值大幅降低。原本牛奶中富含的优质蛋白质、钙、磷等营养成分，在牛奶过期变质过程中逐渐流失或失去活性，饮用后无法为人体提供应有的营养支持。对于正处于生长发育阶段的儿童，需要从牛奶中获取充足营养来满足身体需求，饮用过期牛奶会影响其正常的生长发育；对于孕妇等特殊人群，也无法通过饮用过期牛奶来补充必要的营养以保障自身和胎儿的健康。

四、其他潜在危害

长期或大量饮用过期牛奶还可能对身体其他系统产生潜在危害。例如，一些细菌产生的毒素可能进入人体血液循环，影响肝脏、肾脏等器官的功能。儿童的肝脏、肾脏等器官还在发育中，对毒素的代谢和排泄能力较弱，饮用过期牛奶后更易受到毒素的侵害；老年人本身肝肾功能有所减退，也更容易因过期牛奶中的毒素而加重肝肾功能的负担。