豆角中毒的症状

豆角中毒主要因食用未煮熟的豆角（如四季豆）引发，核心症状以胃肠道反应为主，伴头晕、乏力等全身不适，严重时可致脱水或基础病加重。

一、典型症状表现

胃肠道反应：恶心呕吐（多在1-5小时内发生，呕吐物含未消化食物或胆汁），脐周阵发性腹痛，稀水样腹泻（每日数次至十余次）；

全身症状：头晕、头痛、乏力、心慌，少数伴低热（37.3-38℃）或肌肉酸痛。

二、特殊人群症状差异

儿童：脱水进展快（24小时内出现尿少、口唇干裂），易伴高热（38℃以上）；

老年人：高血压、糖尿病患者可能因呕吐腹泻诱发血压/血糖波动，或掩盖原有不适；

孕妇：脱水风险高，可能影响胎动，需警惕对胎儿的潜在影响。

三、病程发展特点

潜伏期：1-5小时（多为2-4小时），与进食量正相关；

轻型中毒：症状1-2天内逐渐缓解，无明显并发症；

重型中毒：持续呕吐腹泻超24小时，可致电解质紊乱（低钾、低钠），表现为四肢无力、心律失常，少数引发急性肾损伤。

四、鉴别诊断要点

群体性发病：同食者短期内集体出现相似症状，提示食物中毒可能性；

无疫区接触史：排除霍乱、急性肠胃炎等传染病；

症状特点：呕吐物/粪便无脓血（区别于细菌性痢疾），血常规可见白细胞轻度升高。

五、应急与预防措施

紧急处理：清醒者立即催吐（刺激咽喉部），尽快就医；

医疗支持：医生可能予口服补液盐（ORS）或静脉输液，对症使用止吐药（如甲氧氯普胺）、止泻药（蒙脱石散）；

预防关键：豆角需彻底加热（100℃煮10-15分钟），避免短时间高温快炒，特殊人群食用前更需确认熟透。