豆角中毒症状有哪些

豆角中毒（多因未煮熟四季豆等引发）典型症状以胃肠道刺激为主，伴神经肌肉反应，严重时可致脱水、电解质紊乱及多器官影响，特殊人群风险更高。

胃肠道刺激症状（最常见）

进食未煮熟豆角后0.5-5小时内发作，表现为恶心、呕吐（呕吐物多为胃内容物），腹痛（脐周或上腹部绞痛），腹泻（稀水样便，每日数次至十余次），部分伴里急后重感，严重者呕吐腹泻频繁。

神经肌肉症状（毒素中枢/外周作用）

头晕、头痛、乏力为常见表现，四肢末端麻木或刺痛感明显，少数人出现肌肉震颤（眼睑、肢体不自主抖动），严重时牙关紧闭，部分伴胸闷、心慌（自主神经受累）。

电解质紊乱与脱水（病情进展标志）

反复呕吐腹泻致脱水：口干、尿量减少（成人＜400ml/日）、皮肤弹性下降（捏起皮肤回弹慢）；电解质失衡表现为乏力、心慌、血压下降，严重时低钠血症（意识模糊）、低钾血症（心律失常如早搏），甚至休克前期症状（四肢湿冷、脉搏细速）。

特殊人群风险（预后与干预重点）

婴幼儿、老年人、孕妇及慢性病患者（高血压、心脏病、肝肾疾病）风险更高：婴幼儿因脱水快速出现精神萎靡、前囟凹陷；老年人易诱发心脑血管意外（心梗、中风）；孕妇可能因中毒及脱水影响胎儿安全，需更早干预。

重症表现（需紧急就医）

极少数病例进展为意识障碍（烦躁→嗜睡→昏迷），伴肢体抽搐、牙关紧闭；实验室检查可见血液浓缩（血红蛋白/血细胞比容升高）、电解质紊乱（低钾/低钠/代谢性酸中毒）；严重时多器官功能受损（急性肾衰、心律失常），未及时干预可遗留神经后遗症或危及生命。