豆浆中毒的表现是什么

豆浆中毒的表现：饮用未煮熟豆浆后，主要出现急性胃肠道症状及全身反应，严重时可致脱水与电解质紊乱。

中毒病理基础

豆浆未充分煮熟（仅加热至80-90℃“假沸”状态）时，含有的胰蛋白酶抑制剂（抑制肠道消化酶活性）、皂素（刺激胃肠道黏膜）等天然毒素未被破坏，进入人体后刺激胃肠道，引发黏膜充血、水肿及消化功能障碍。

典型胃肠道症状

多在饮用后0.5-2小时发作，首发恶心、呕吐（呕吐物为胃内容物，量较多），伴中上腹或脐周阵发性绞痛；随后出现腹泻，多为稀水样便或糊状便，每日数次至十余次，部分患者伴里急后重感。

全身及严重表现

部分患者可出现低热（37.5-38.5℃）、头晕、乏力；严重时因频繁呕吐腹泻引发脱水，表现为口干、尿少、皮肤弹性差、眼窝凹陷；电解质紊乱（如低钾血症）可致肌肉无力、四肢麻木，甚至心律失常。

特殊人群风险

儿童、老年人及孕妇中毒症状更重，易发生严重脱水或并发症；孕妇中毒可能影响胎儿（如流产风险增加）；既往胃肠道疾病（如胃炎、肠易激综合征）患者恢复更慢，症状持续时间长。

应对与预防

出现疑似中毒时，立即停饮豆浆，刺激咽喉催吐（减少毒素吸收），尽快就医；治疗以补液（生理盐水/葡萄糖液）、止泻（蒙脱石散）、止吐（甲氧氯普胺）等对症支持为主。预防关键：豆浆需彻底煮沸（保持沸腾3-5分钟），避免饮用生豆浆或“假沸”豆浆。