孕妇不能吃的菜有哪些

孕妇应避免食用未充分加热的高风险食材、高汞鱼类、腌制加工食品、生冷辛辣刺激类及含潜在致畸成分的特殊蔬菜，以降低感染、发育异常及妊娠并发症风险。

未充分加热的高风险食材

生食或半熟食品（如溏心蛋、生鱼片、生腌菜）易携带沙门氏菌、弓形虫等病原体，增加感染风险；未煮熟的豆类（如四季豆）含皂甙和凝集素，可能引发恶心呕吐。建议肉类彻底加热至中心温度≥70℃，蔬菜烹饪后食用，避免生食沙拉。

高汞鱼类

鲨鱼、旗鱼、大型金枪鱼等大型肉食鱼汞含量高，长期食用可能影响胎儿神经系统发育。建议选择低汞鱼类（如三文鱼、鳕鱼），每周食用2-3次，每次不超过150g，减少高汞食材摄入。

腌制与加工食品

咸菜、腊味、熏制食品含高盐及亚硝酸盐，高盐易引发妊娠高血压，亚硝酸盐可能转化为亚硝胺增加致畸风险。建议以新鲜蔬果、瘦肉为主食，减少加工食品摄入，避免水肿或代谢负担。

生冷辛辣刺激类

冰饮、生腌蟹/虾可能携带寄生虫，过量辣椒、花椒易刺激肠胃引发腹泻或宫缩。建议饮食温热均衡，调味品适量使用，过敏体质孕妇需额外避免高致敏食材（如韭菜、芹菜）。

含潜在风险的特殊蔬菜

马齿苋、薏米等传统认为可能滑胎，发芽土豆含龙葵碱（过量可致中毒）。孕妇食用前需确认食材安全，如土豆需去除芽眼及变绿部分，不随意尝试来源不明的野菜。