食物中毒的症状及处理怎么做

食物中毒的核心处理原则：食物中毒是因摄入被细菌、毒素污染或含毒物质的食物引发的急性胃肠道综合征，需通过症状识别、紧急处置、及时就医及预防复发综合应对。

一、症状识别

常见症状为呕吐、腹泻、腹痛、恶心，伴发热（多为低热至高热）、脱水；肉毒杆菌等毒素中毒可出现视力模糊、吞咽困难、呼吸肌麻痹，严重时危及生命。

二、紧急处理

症状出现1-2小时内，神志清醒者可催吐（禁用：腐蚀性毒物、石油类误服），大量饮水促进排泄；立即保留可疑食物、呕吐物样本，尽快送医检测。

三、就医指征

出现持续呕吐/腹泻超6小时无法进食、高热＞39℃、明显脱水（口干、尿少、头晕）、意识模糊或呼吸困难，需紧急就诊。

四、特殊人群注意事项

老人、婴幼儿、孕妇及慢性病患者（糖尿病、肾病等）需尽早送医，此类人群易因脱水或并发症（如低血糖、肾功能损伤）加重病情。

五、预防措施

食物需新鲜、生熟分开，剩菜彻底加热；加工肉类/海鲜类需完全煮熟，避免食用变质、来源不明食物，餐具定期消毒。