鸡肉虽好但是糖尿病患者不能吃鸡的这个部位

糖尿病患者应避免吃鸡皮和内脏，尤其是鸡皮和肝、心、肾等内脏器官。这些部位脂肪和胆固醇含量高，易导致血糖、血脂升高，增加并发症风险。

一、鸡皮

脂肪含量与血糖影响：鸡皮脂肪含量约30%~40%，是鸡胸肉（3%~5%）的8~10倍，高饱和脂肪酸和热量会延缓胃排空，使餐后血糖上升速度减缓但总热量超标。临床研究显示，超重2型糖尿病患者去除鸡皮后，餐后血糖波动幅度平均降低15%~20%。

胆固醇与代谢负担：鸡皮胆固醇含量约80~100mg/100g，显著高于鸡胸肉（约10mg/100g），高胆固醇会损伤血管内皮，加速动脉粥样硬化，糖尿病患者血管并发症风险本就较高，过量摄入皮上脂肪会进一步增加心脑血管事件风险。

二、鸡内脏

胆固醇与血脂异常：鸡内脏胆固醇含量普遍较高，如鸡肝约288mg/100g、鸡心约140mg/100g，远超鸡胸肉（10mg/100g）。连续12周食用含高胆固醇内脏的糖尿病患者，血清低密度脂蛋白胆固醇水平平均升高12%，高密度脂蛋白胆固醇降低8%，加速微血管和大血管并发症进展。

嘌呤与代谢风险：鸡内脏嘌呤含量高（如鸡肝约293mg/100g），糖尿病患者尿酸排泄能力下降，高嘌呤饮食会使血尿酸水平升高约20%~30%，诱发高尿酸血症，增加痛风及心血管事件风险。

三、特殊部位注意事项

鸡爪皮和筋脂肪含量约20%~25%，筋中胶原蛋白消化吸收慢，易导致餐后血糖波动。建议糖尿病患者选择去皮鸡胸肉或鸡腿肉（去皮），每周食用不超过3次，每次50~75g，控制总热量摄入。

温馨提示

老年糖尿病患者代谢能力较弱，需严格去皮去内脏，选择去皮鸡胸肉搭配绿叶蔬菜，每周食用不超过3次，每次50~75g。合并高脂血症/高血压患者，避免鸡皮及内脏，烹饪以清蒸、水煮为主，监测血脂、血压变化。儿童糖尿病患者需在营养师指导下，以去皮鸡胸肉为主食蛋白来源，搭配全谷物和非淀粉类蔬菜，确保营养均衡。