糖尿病人早饭吃一个鸡蛋，喝一杯牛奶可以吗

糖尿病人早餐适量食用一个鸡蛋和一杯牛奶是可行的，需注意控制总量、选择合适烹饪方式及搭配均衡碳水化合物。

鸡蛋和牛奶均为优质蛋白来源，升糖指数（GI）低（鸡蛋GI≈0，牛奶GI≈30），能提供15-20%每日所需优质蛋白，且不含精制糖，对血糖影响小。《中国糖尿病膳食指南（2022）》推荐糖尿病患者每日蛋白质占总热量15-20%，鸡蛋和牛奶可作为早餐蛋白的主要来源。

一个中等大小鸡蛋（约50g）和250ml低脂牛奶的总热量约190-200kcal，蛋白质12-15g，脂肪8-10g，符合早餐热量占全天1/3的建议（轻体力活动成人早餐宜500-700kcal）。若患者总热量需求较低（如老年消瘦者），可减少牛奶量至150ml或选择全蛋/去黄蛋组合。

鸡蛋建议采用水煮、蒸、煮荷包蛋等少油烹饪方式，避免煎蛋、炸蛋；牛奶优先选低脂（1%脂肪）或脱脂（0.5%以下）产品，乳糖不耐受者可选用舒化奶或无糖酸奶（每日不超过100g）。全脂牛奶含饱和脂肪较高，肥胖或血脂异常者需限制。

早餐需搭配低GI碳水化合物（如1片全麦面包、半杯燕麦粥）和膳食纤维（如凉拌黄瓜、小番茄），可延缓血糖上升速度。单一蛋白饮食易导致餐后血糖波动小但营养不均衡，长期可能引发代谢紊乱，建议碳水化合物占早餐热量40-50%。

合并高胆固醇血症者，每周蛋黄摄入不超过3-4个，可交替食用1个全蛋+1个去黄蛋；肾功能不全患者需根据血肌酐调整蛋白总量，每日鸡蛋牛奶摄入不超过1个全蛋+200ml牛奶；肥胖患者建议用1个鸡蛋（仅蛋清）+150ml脱脂牛奶，并增加运动消耗。