胰腺炎忌口什么

胰腺炎患者需严格忌口酒精、高脂肪食物、高糖食物、辛辣刺激性食物及部分易产气食物，以减少胰液分泌刺激和炎症加重风险，特殊人群需根据自身情况进一步调整。

一、酒精类饮品

1.白酒、啤酒及其他含酒精的饮品（包括米酒、黄酒等），酒精可直接刺激胰管痉挛，抑制胰液排出，急性胰腺炎发作期应完全禁止，慢性胰腺炎患者长期饮酒会显著增加胰管结石、胰腺萎缩风险。

2.特殊人群提示：未成年人（＜18岁）、孕妇、哺乳期女性严禁接触任何含酒精饮品；老年患者因代谢功能较弱，即使慢性胰腺炎稳定期也需严格规避。

二、高脂肪及高胆固醇食物

1.动物油脂（如猪油、牛油）、油炸食品（炸鸡、薯条）、肥肉、动物内脏（猪肝、脑花）等，此类食物含大量饱和脂肪酸，会刺激胰腺分泌胰液，加重消化负担，急性发作期需禁食至少1-2周，恢复期逐步增加摄入需谨慎。

2.奶油蛋糕、黄油、奶酪等乳制品，高乳脂成分可能诱发胰液淤积，肥胖合并胰腺炎患者应优先选择低脂牛奶（脂肪含量＜1%）。

三、高糖及精制碳水化合物

1.蛋糕、甜点、含糖饮料（碳酸饮料、奶茶）、蜂蜜等，高糖摄入会导致血糖波动，长期高糖饮食还可能加重胰岛素抵抗，间接影响胰腺功能修复，尤其合并糖尿病的胰腺炎患者需严格控制血糖＜7.0mmol/L（空腹）。

2.特殊人群建议：老年患者（＞65岁）因基础代谢率下降，需进一步将每日精制糖摄入控制在25g以下，避免诱发急性高血糖反应。

四、辛辣刺激性食物

1.辣椒、花椒、芥末、咖喱等含辛辣成分的调味品，以及过烫（＞60℃）、过酸（醋、柠檬）的食物，会刺激胃肠道黏膜，导致胰管压力升高，加重腹痛、恶心等症状，恢复期可从微辣过渡至无辣饮食。

2.特殊人群提示：合并胃食管反流病的胰腺炎患者需额外避免酸性食物，减少胃酸对胰腺的刺激。

五、产气及易引发过敏的食物

1.豆类（黄豆、黑豆）、洋葱、大蒜、碳酸饮料等，可能引起腹胀、肠道积气，导致膈肌上抬压迫胰腺，尤其慢性胰腺炎合并胰管狭窄者需减少摄入。

2.坚果、芒果、菠萝等易致敏食物，过敏体质患者食用后可能诱发肠道免疫反应，干扰胰腺局部微循环，建议过敏史明确者采用排除法逐步验证耐受食物。

特殊人群共性：儿童（＜12岁）以低脂、低糖、清淡饮食为主，避免零食及外卖；妊娠期胰腺炎患者需优先保证蛋白质（鸡蛋、瘦肉）摄入，避免空腹时间过长（＜4小时）；有胰管结石病史者需长期监测血脂、血糖，每日脂肪摄入控制在总热量20%以下。