胃不好吃什么养胃菜谱

胃不好的人应选择易消化、低刺激的食材，以蒸炖熬煮为主，搭配护胃主食、优质蛋白、软嫩蔬菜及清淡汤羹，结合少油少盐调味原则，兼顾营养与胃黏膜修复。

护胃主食：小米山药粥

小米（《中国临床营养杂志》2021）富含B族维生素，可降低胃排空速度，减轻消化负担；山药黏液蛋白（《本草纲目》记载）能保护胃黏膜。做法：小米+山药（去皮切块）+南瓜（少量）共煮1小时，胃寒者加3片生姜。糖尿病患者用1/3南瓜量，或替换为燕麦（含β-葡聚糖，促进益生菌增殖）。

优质蛋白：清蒸鲈鱼+豆腐炖白菜

鲈鱼（刺少低脂）富含DHA，促进黏膜修复；石膏点制豆腐钙含量高，易消化。做法：鲈鱼清蒸10分钟，豆腐切小块与焯水白菜同炖。胃虚者加10g枸杞，痛风患者可选鲫鱼（嘌呤含量低）替代，每周2-3次。

护胃蔬菜：胡萝卜炒木耳+西兰花鸡肉泥

胡萝卜（β-胡萝卜素转化为维生素A）修复胃黏膜；西兰花（焯水后）含吲哚类物质，抗炎促消化。做法：胡萝卜丝+泡发木耳少油炒3分钟，西兰花切小朵与鸡胸肉泥混合。胃寒者将蔬菜打成泥，避免生拌。

健脾汤羹：山药莲子羹+冬瓜虾仁汤

山药（健脾）+莲子（《本草备要》记载）补脾胃；冬瓜（利尿）+虾仁（高蛋白低脂肪）。做法：山药+莲子+冰糖（≤10g）煮40分钟；冬瓜片与虾仁（20g/碗）少油少盐共煮。三高患者用海带替代虾仁（含褐藻酸钾调节钠钾平衡）。

烹饪调味原则

采用“三少一多”：少油（≤5g/餐）、少盐（≤3g/餐）、少辣，多蒸煮。禁用辣椒、花椒，用葱、姜、少量白胡椒调味。酸性调料（醋≤10ml/日）需控制，胃酸过多者加少量山楂（5g/餐）替代醋。特殊人群：溃疡患者忌过烫（≤40℃）食物，胃寒者避免生冷蔬菜。